极客美食：秋风起蟹脚痒，快手版蒸螃蟹

  【家电频道】现在已是8月，正是螃蟹鲜嫩肥美的时候。想吃新鲜美味的螃蟹，最简单也最好吃的做法就是清蒸螃蟹。然而经常有人发现，蒸好的螃蟹，蟹腿都掉完了，只剩下一个螃蟹盖子，而且蟹黄还流出来很多。今天，我们就为大家分享一个蒸螃蟹的小方法，保证你蒸的螃蟹不掉腿不流黄，好看又好吃。

  螃蟹中含有丰富的营养的成分，这些成分包含了丰富的蛋白质和胆固醇，维生素A、B、E以及大量的微量元素硒等，对人体有着诸多益处。螃蟹中所含的蛋白以及维生素对人体的皮肤有益处，特别是对于人体伤口的愈合在一定程度上有着促进作用。

  此外，螃蟹还有着提升免疫的作用，蛋白质以及硒元素可以为人体的免疫细胞吞噬入侵人体的“异物”以及分泌抗体提供原料，从而提升了人体的免疫能力。所以，螃蟹的确不仅可以满足我们的味蕾，也对于人体健康有着诸多裨益。

  很多朋友虽然垂涎螃蟹的美味，但由于网络上关于食物相克的传言而不敢食用，其实那些说法完全是缺乏事实根据的。首先，关于螃蟹不能搭配啤酒或者柿子的传言并不科学，尽管啤酒和柿子中确实含有可能与螃蟹产生有毒物质的砷元素，然而科学研究表明，正常食用这些食物产生的砷含量远远低于中毒的标准，且在不影响人体健康的正常范围内。

  其次，虽然食用螃蟹后，部分朋友会出现腹泻的症状，但这并不是由于食物相克原因所造成的，其原因常常是由于螃蟹已经腐败或者烹饪过程中没有被彻底清洁。

  所以，建议大家在食用螃蟹的过程中，要注意以下几点。首先，在购买螃蟹时，应当注意挑选比较新鲜的螃蟹，杜绝购买已经腐败的螃蟹。螃蟹的不新鲜可以导致人体出现腹泻的状况。其次，在烹饪过程中也应当注意螃蟹的清洁以及确保螃蟹被煮熟，不洁以及不熟的螃蟹中可能含有寄生虫，从而危及人类健康。

  最后，患有相关疾病的患者如脾胃失调以及胆固醇高的患者应尽量减少使用或者避免食用螃蟹，以免加重病情。接下来，我们就一起看看快手版蒸螃蟹，这个版本做法简单，蒸出来的螃蟹味道鲜美，感兴趣的朋友们，一起来看看吧。

  蒸螃蟹制作食材：

  螃蟹：3-7只

  蒸螃蟹制作步骤：

  首先，咱们要清洗螃蟹。很多人喜欢把螃蟹泡清水里，其实这样会让螃蟹喝进去很多水，蒸的时候肚子里的水会导致流黄。所以应该一边用刷子刷，一边用清水冲洗。

  其次，杀死螃蟹。因为螃蟹有断肢自救的习性，遇到危险的时候，经常会断掉几只腿迷惑敌人，然后趁机逃跑。咱们在蒸的时候，高温会让螃蟹挣扎，加上断肢自救的习性，往往会导致螃蟹掉很多腿。自己吃的话没关系，若是有客人了，就影响卖相。杀死螃蟹的方法是，用一根筷子从蟹嘴的位置，插进去搅动几下，放置一边，片刻之后就死掉了。这个过程有点残忍，若是下不了手，就让别人代劳，或者直接买新鲜的螃蟹让卖家帮你杀了螃蟹，你再拿回家清洗。

  最后，冷水下锅，蟹盖向下。这是为了防止流黄，因为骤然受热，会导致蟹黄顺着缝隙流出。而从冷水开始均匀受热，蟹黄会在蟹盖上逐渐凝固，避免了流黄的可能性。切记一定是蟹盖向下，冷水下锅，水开后10-12分钟就关火，这样的螃蟹味道最鲜美。当然，如果你家有电蒸箱或者蒸锅，用它们也可以很好的蒸熟螃蟹。

  小贴士：有的小伙伴为了造型好看，也为了防掉腿，就让螃蟹带着皮筋一起蒸，但这样出锅后有浓重的胶皮味，不好吃了。若是用草绳系的可以带着一起蒸，皮筋的话一定要剪掉。还有锅里水不要太多，否则沸水没过蟹也会导致流黄(如果家里有电蒸箱，则不用担心这点)。

  用户好评度高电蒸箱推荐

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（编辑：555手机网）

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