极客美食：口感香糯，简易版蒜泥白肉

  【家电频道】很多人对于五花肉的情节可能要追溯到童年，一口剔透香糯的红烧肉是我们同年难忘的记忆，而香辣可口的蒜泥白肉则是大家在夏日里能够多吃一碗饭的动力。

  资料显示，蒜泥白肉的老祖宗是“白肉”，最早记载“白肉”资料是宋代盂元老的《东京梦华录》、耐得翁的《都城纪胜》等书，但“白肉”的发源地却是在满族同胞聚居之地东北。袁枚写的《随园食单》说白片肉“此是北人擅长之菜”，“割法虽用小刀片之，以肥瘦相参、横斜碎杂为佳，与圣人割不正不食一语截然相反。其猪身肉之名目甚多，满洲跳神肉最妙”。

  清朝乾嘉时期代表诗人、散文家袁枚曾说满洲跳神肉是白肉中最好的。为什么白肉又叫“跳神肉”呢？原来，满族曾有一种传统大礼叫做“跳神仪”，无论富贵士宦，其室内必供奉神牌，敬神，祭祖。春秋择日致祭之后，接着就吃跳神肉(也叫阿吗尊肉)。这种跳神肉，“肉皆白煮。例不准加盐酱。甚嫩美”。其吃法乃“自片自食”。“善片者，能以小刀割如掌如纸之大片，兼肥瘦而有之”。

  比袁枚小十四岁的四川文人李调元在整理他父亲李化楠宦游江南时收集的烹饪资料手稿时，也将江浙一带的“白煮肉法”载人了《醒国录》之中。晚清时，“白肉”、“春芽白肉”则可以在傅崇榘写的《成都通览》所记成都街市餐馆食品中看到。

  值得一提的是，四川人在白肉的烹饪基础上加以蒜泥调味，不仅使白肉更好吃了，而且营养价值也更高。因为蒜所含的蒜素与肉特别是瘦肉中所含的维生素B1一经结合，就会使维生素B1的原有水溶性一变而为脂溶性，使它能很容易地通过我们身体内的各种膜，并使它被吸收的效率上升几倍。

  蒜泥白肉的制作原料主要有蒜泥、肉等，口味鲜美，营养丰富，食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。今天我们分享的这道蒜泥白肉的食谱制作方式简单，操作方便，即使你首次尝试也能做出美味的口感。

  蒜泥白肉制作食材：

  猪肉，500g;青花椒，少许;葱姜蒜，适量;料酒，2勺

  蒜泥白肉制作方法：

  将锅烧热，五花肉皮朝下放入锅中把皮烙成金黄色(去除残留的猪毛和皮腥味)，将烙好的五花肉放入温水中洗净表皮备用。将洗干净的五花肉冷水下锅，加入拍散的生姜、打好结的小葱、少许青花椒，再倒入料酒，大火烧开后，再转入小火煮20分钟，煮至用筷子轻戳五花肉即可戳透，就说明五花肉已经煮熟了。

  一整头大蒜剁成蒜泥，越细越好。取一小碗，碗中加入适量的盐、味精、白糖、生抽酱油、香醋，搅拌均匀后再加入小半勺芝麻香油，20g香辣红油，加入剁好的蒜泥搅拌均匀，调好酱汁备用。

  将煮好的白肉捞出，放入凉水中，冷却后捞出切1~2毫米的薄片，尽量薄一些才能达到晶莹剔透的效果，将切好的五花肉薄片摆盘，将调好的酱汁均匀的撒在五花肉上即可成菜。

  小贴士：五花肉的切片时，如果五花肉切片面积大，建议薄切，这样避免肥腻，如果切片面积小，可以略微切厚，丰盈口感。

  用户好评度高燃气灶分享

  如今，不少人将烹饪视为一种乐趣，经常在周末闲暇时研究新菜谱，只为烹调出更诱人的美味。但想要制作出味道优质的菜肴，不仅需要掌勺人的手艺，火候的微小变化也会直观影响到菜肴的口味。所以，选对燃气灶很重要。今天，我们将为大家分享四款用户好评度高的燃气灶产品，近期有选购计划的小伙伴们不妨参考。

  美的JZT-Q216B

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  推荐理由：这是美的的一台，台嵌两用式燃气灶，配备有黑晶玻璃面板，耐高温不易变形且方便打理易擦洗。新款热负荷4.2KW，热效率大于63%，拥有三挡火力调节，点火方式为传统的电子脉冲点火，能效等级达到了1级能效。采用特殊结构炉头，可形成内旋火焰，火焰更集中，提高热效。

  苏泊尔JZT-Q5

  用户好评度：98%

  推荐理由：苏泊尔的这款燃气灶外观设计美观，易清洁，一擦即可还原清洁美丽。往下扭动大火按钮，秒速点火，火源无需等待。1级能效，耗能更低，省时又省心，减少开支，节能省钱，65.2%热效率。家里有它， 橱柜无需另开孔，节能防回火，全进风双灶台设计，5000W叠焰猛火系统，硬核科技技术，聚能环火盖，活力稳定直喷，燃烧均匀。环形混合腔，气体充分混合，优化燃气氧气比例，燃烧更加高效。动力引射管设计，空气氧气长距离加速混合，均匀配比。叠焰爆炒，美味不必在等待，美味下锅，1分钟热量渗透，3分钟美味上桌，火力全开更高效，活力升级，让烹饪更加轻松，燃烧充分，火焰更加稳定。

  方太JZT-FD21BE

  用户好评度：98%

  推荐理由：想要制作出美味的菜肴，火候的掌控必不可少，但一些燃气灶品牌无法对火候进行非常精细的调节，也让食物的口感颇显不足。方太燃气灶采用多重燃烧科技，实现多端火力灵活操控。既有4100W的爆炒猛火，强大火力让食材迅速熟透;也有380W的精致小火，慢煮细炖打造绵密口感。它具备防漏气、防熄火、防渗水、防内火等众多防护措施，让消费者在烹饪过程中不需要担心一系列安全问题。

  华帝JZT-i10051B

  用户好评度：98%

（编辑：555手机网）

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